地三鲜本是东北名菜，在河北也广受欢迎。传统做法油炸食材，虽香但油大。今天分享河北家常简化版，少油也能做出地道东北风味。
食材准备
土豆、茄子、青椒各1个，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，淀粉1勺，盐和食用油少许。
制作步骤
食材处理：土豆去皮切滚刀块，放清水中浸泡去除淀粉；茄子切滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分，这样能减少茄子吸油；青椒去籽切块；蒜切末。 调酱汁：碗中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。 少油烹饪：锅中倒少许油，油热放入土豆块，小火煎至表面金黄盛出；再倒少许油，放入茄子块翻炒至变软盛出。 合炒出锅：锅中留少许底油，爆香蒜末，放入青椒块翻炒几下，接着倒入煎好的土豆和茄子，翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火收汁，让食材充分裹满酱汁即可。这道简化版地三鲜，虽减少了用油量，但风味丝毫不减。土豆软糯，茄子绵软，青椒爽脆，浓郁的酱汁包裹着每一块食材，咸香下饭。一家人围坐在一起，品尝着这道充满家常味道的地三鲜，温馨又满足。
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